Matcha Cold Latte

Le Matcha a transcendé ses origines cérémonielles japonaises pour devenir l’un des ingrédients les plus polyvalents de la gastronomie contemporaine. Son profil végétal, avec des notes herbacées et une légère amertume, en fait le protagoniste idéal pour les boissons froides où la fraîcheur est au premier plan. Ce Matcha Latte glacé est une proposition délicieuse et originale qui associe la fraîcheur du matcha à l’onctuosité de la crème de coco Adamance, créant ainsi un équilibre entre le végétal et le tropical, l’amer et le sucré.

Une préparation simple, un résultat impressionnant

La préparation du Matcha Latte glacéest simple mais nécessite une attention particulière. Le matcha doit être complètement dissous dans une petite quantité d’eau froide ou de lait végétal, puis fouetté à l’aide d’un chasen (fouet traditionnel en bambou) ou d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et sans grumeaux. Cette étape est essentielle : un matcha mal dissous donne une boisson à la texture sableuse et au goût inégal.

Une fois le matcha préparé, il est versé sur de la glace dans un verre transparent. La crème de coco Adamance est ajoutée avec précaution, en l’intégrant progressivement ou en formant des couches visibles, selon l’effet esthétique souhaité. La touche finale est essentielle : saupoudrer la surface de la boisson d’une légère couche de poudre de matcha. Ce n’est pas une simple décoration : c’est un renforcement aromatique qui intensifie l’expérience olfactive lorsque l’on porte le verre à la bouche.

Accord Fika : Matcha Latte glacé et FiKaroll aux noisettes

La tradition suédoise du fika – ce moment sacré où l’on prend un café ou un thé accompagné de quelque chose de sucré – trouve une interprétation contemporaine dans cette association de Matcha Latte glacé et de FiKaroll aux noisettes. Il ne s’agit pas seulement d’associer une boisson à une pâtisserie : il s’agit de comprendre comment les saveurs et les textures dialoguent entre elles.

Le FiKaroll aux noisettes est une brioche beurrée fourrée de noisettes crémeuses. Sa texture moelleuse et sa douceur équilibrée contrastent parfaitement avec le profil du matcha latte. Alors que le matcha apporte des notes herbacées, fraîches et légèrement amères, le FiKaroll apporte une richesse grasse, une douceur de noisette grillée et cette texture moelleuse caractéristique d’une brioche bien faite.