Format
350g
Format
1kg
Taste Colour Thé vert matcha japonais biologique d’origine unique, cultivé dans les montagnes de Kirishima, Kagoshima, certifié biologique, ce qui garantit une culture sans produits agrochimiques. Son profil sensoriel se distingue par une couleur verte intense et brillante, un umami rond, une douceur fraîche et un fond légèrement robuste. Ces caractéristiques en font un ingrédient de référence pour les chefs et les pâtissiers qui ne peuvent faire de compromis en matière de goût et de traçabilité.
Incorporer directement dans la préparation souhaitée, en le mélangeant à des ingrédients secs ou liquides selon la recette. Ajuster le dosage en fonction de l’intensité de la saveur et de la couleur souhaitées. Utiliser comme base aromatique dans les boissons, les pâtes, les crèmes ou les sauces. Intégrer progressivement pour assurer une répartition homogène de la couleur et de la saveur. Pour les préparations froides, disperser d’abord dans une petite partie du liquide avant de l’ajouter à l’ensemble.
Goût Couleur Matcha Green Tea « C » BIO poudre n’est pas un simple ingrédient : c’est l’expression d’un territoire. Sélectionné à Kirishima, la sous-région montagneuse de Kagoshima, au sud de l’île de Kyushu, ce matcha pousse dans des conditions d’altitude et de climat qui favorisent une concentration exceptionnelle de chlorophylle, de L-théanine et d’antioxydants.
Le résultat est une poudre verte brillante et lumineuse avec une palette aromatique complexe où l ‘umami rond coexiste avec une douceur fraîche et un caractère légèrement robuste qui reste stable même dans les formulations de boulangerie ou de pâtisserie technique.
Son utilisation comme colorant et arôme naturel dans la gastronomie moderne trouve ses racines dans la tradition japonaise du wagashi, mais il est aujourd’hui devenu un ingrédient de référence pour les chefs et les pâtissiers d’avant-garde qui recherchent l’authenticité de l’origine, la cohérence sensorielle et des garanties certifiées dans chaque préparation.
Idéal pour les matcha lattes, les boissons de cérémonie et les milkshakes fonctionnels. En confiserie, il est parfait pour les ganaches, les mousses, les crèmes pâtissières, les macarons, les crèmes glacées, les sorbets et les glaçages. Il ajoute de la couleur et de la saveur aux génoises, aux biscuits, aux croissants et aux pâtes de boulangerie. Il est également essentiel pour la finition des saupoudrages, des décorations visuelles et de toute préparation où le vert naturel et l’umami japonais sont les protagonistes.
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