Latte Fred de Matcha
El matx ha transcendit el seu origen cerimonial japonès per convertir-se en un dels ingredients més versàtils de la gastronomia contemporània. El seu perfil...
Format
350g
Format
1kg
Taste Colour Te verd matxa japonès ecològic d’origen únic , cultivat a les muntanyes de Kirishima, Kagoshima, amb certificació Bio que garanteix un cultiu lliure d’agroquímics. El seu perfil sensorial destaca per un color verd brillant i intens, umami rodó, dolçor fresca i un fons lleugerament robust —característiques que el converteixen en un ingredient de referència per a xefs i pastissers que no admeten compromisos ni en sabor ni en traçabilitat.
Incorporar directament a la preparació desitjada, barrejant-ho amb ingredients secs o líquids segons la recepta. Ajustar la dosificació en funció de la intensitat de sabor i color requerida. Utilitzar com a base aromàtica en begudes, masses, cremes o salses. Integrar progressivament per garantir una distribució homogènia del color i del sabor. Per a elaboracions en fred, disperseu primer en una petita part del líquid abans d’incorporar al conjunt.
El Taste Colour Te Verd Matxa “C” Bio en pols no és simplement un ingredient: és l’expressió d’un territori. Seleccionat a Kirishima, la subregió de muntanya dins de Kagoshima -al sud de l’illa de Kyushu-, aquest matxa creix en condicions d’altitud i clima que afavoreixen una concentració excepcional de clorofil·la, L-teanina i antioxidants.
El resultat és una pols de color verd viu i lluminós, amb una paleta aromàtica complexa on l’ umami rodó conviu amb una dolçor fresca i un caràcter lleugerament robust que es manté estable fins i tot en coccions o formulacions tècniques de pastisseria.
El seu ús com a colorant i saboritzant natural a la gastronomia moderna enfonsa les seves arrels en la tradició japonesa del wagashi , però avui ha esdevingut un ingredient de referència per a xefs i pastissers d’avantguarda que busquen autenticitat d’origen, coherència sensorial i garanties certificades en cada elaboració.
Ideal per a matxa latte, begudes cerimonials i batuts funcionals. En pastisseria, perfecte per a ganaches, mousses, cremes pastisseres, macarons, gelats, sorbets i glacejats. Aporta color i gust de bescuits, galetes, croissants i masses de fleca. També resulta imprescindible en acabats empolvorats, decoracions visuals i qualsevol elaboració on el verd natural i l’umami japonès siguin protagonistes.
938 666 094
sosa@sosa.cat