Tagliatelles de Parmensan et Pancetta Carbonara

Aujourd’hui, nous célébrons la tradition italienne et l’innovation moderne avec notre recette de Tagliatelles de Parmensan et Pancetta Carbonara, une proposition unique qui met en valeur l’utilisation de notre produit phare : Gelbinder.

L’histoire des tagliatelles remonte à la région d’Émilie-Romagne, en Italie, où ces pâtes longues et plates sont utilisées depuis des siècles dans les cuisines. Son nom vient du verbe italien « tagliare », qui signifie « couper », reflétant la technique artisanale qui consiste à découper la pâte en fines lanières. Traditionnellement, les tagliatelles sont servies avec des sauces telles que la classique carbonara, qui associe bacon, œuf et parmesan.

Une taglitelle sans compromis sur la consistance

Dans cette recette, nos chefs ont décidé d’utiliser Gelbinder, un agent gélifiant qui transforme la texture des pâtes. Gelbinder est connu pour sa capacité à former un gel thermo-irréversible, ce qui permet de servir les tagliatelles aussi bien froides que chaudes sans compromettre leur consistance. La pancetta apporte une saveur fumée et salée, tandis que le parmesan ajoute de la profondeur et de la richesse.

Cette fonction ouvre un monde de possibilités dans la présentation et le service des plats, permettant aux chefs d’expérimenter de nouvelles formes et températures.