Restauración

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Las Lentejas de Fruta de la Pasión son una receta sencilla pero altamente técnica que pone en valor la precisión y el uso inteligente de...
La receta "Como un mojito de merengue" es una de esas elaboraciones que nos permite jugar con la textura, el aire y el sabor de...
Crujiente, delicado y con un irresistible toque de sofisticación, el Gavotte —también conocido como crêpe dentelle— es una elaboración clásica de la pastelería francesa que...
Las espumas aireadas se han convertido en un recurso creativo imprescindible en la pastelería y la cocina contemporánea. Permiten transformar ingredientes intensos en bocaditos ligeros,...
En esta receta presentamos un irresistible Soufflé de Chocolate Guanaja, una elaboración que combina técnica, intensidad y ligereza en cada cucharada. Partimos de una base...
La gelatina de guinda para velo es una receta que nos permite explorar el lado más creativo y técnico de la gastronomía contemporánea. Inspirada en...
La croqueta es un emblema de la gastronomía española, conocida por su versatilidad y su capacidad para conquistar paladares en todo el mundo. Su origen...
Hoy, te invitamos a explorar una de nuestras recetas de gelificación: el "Velo de Dashi". Esta receta no solo es un testimonio de la elegancia...
El Malvadisco de Chocolate y Regaliz es una receta creada por nuestro equipo de chefs para demostrar cómo la confitería moderna puede evolucionar cuando se...