Restauración

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Las espumas frías se han convertido en un recurso imprescindible para chefs y pasteleros que buscan aportar ligereza, volumen y una sensación aérea a sus...
La pannacotta es uno de esos postres que ha trascendido generaciones gracias a su elegancia, sencillez y textura sedosa. En esta versión moderna, el maestro...
Los gelées son preparaciones semisólidas de textura firme y brillante que se elaboran a partir de purés de frutas, azúcares y un agente gelificante. Son...
El "Streusel de Pasta de Almendras Vegetal" es una receta que combina la textura crujiente del streusel con el sabor profundo y auténtico de las...
El albaricoque, con su color dorado y su sabor delicadamente ácido, es una de esas frutas que anuncian la llegada del buen tiempo. Su equilibrio...
El "Velo de Litchi" es una elaboración que destaca por su elegancia y sutileza. En esta receta, la selección de ingredientes es clave para lograr...
Esta receta de Aspic de Miso y Verduras con Crema de Tofu es una celebración de ingredientes frescos y sabores intensos, cuidadosamente combinados para ofrecer...
La receta de la Mayonesa de Manzana Vegana que presentamos a continuación es una alternativa a la mayonesa tradicional, ambas utilizadas principalmente como condimento o...
El “Cremoso de chocolate Manjari” es una receta que lleva el sabor del chocolate a su máxima expresión, apostando por una base de agua en lugar de...
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