Pastelería

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Hay recetas que nacen de una ocasión especial y terminan siendo mucho más que eso. El Brioche Alballana es una de ellas. Creado por Lorena...
Rémi Montagne es un nombre que resuena con autoridad en el mundo de la heladería profesional. Campeón del Mundo de Heladería 2018, chef pastelero heladero...
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha...
Cada mes de marzo, el mundo de la pastelería celebra el Día del Macaron, una fecha que rinde homenaje a uno de los postres más...
La crema pastelera clásica es una de las bases fundamentales de la pastelería profesional. Sin embargo, cuando se trabaja con producciones anticipadas, congelación o conservación...
Trabajar con purés de fruta en elaboraciones aireadas representa uno de los retos técnicos más frecuentes en pastelería contemporánea. El contenido en agua, la acidez...
El merengue de café es una elaboración clásica reinterpretada desde una mirada técnica y contemporánea, donde el control del sabor y la estabilidad del montado...
Presentamos la tercera receta desarrollada por el chef Jason Tan, especialmente pensada para el mercado asiático, donde la sutileza, la frescura y la precisión técnica...
Dentro del arte de la pastelería fina, las mignardises representan la culminación del detalle y la elegancia. Son esas pequeñas joyas servidas al final de...
En el arte de la pastelería, los mignardises representan la elegancia en su máxima expresión. Estas pequeñas creaciones, servidas tradicionalmente al final de una comida...
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