Exotic Forest
Por tercera vez este año, Jordi Bordas firma una creación concebida específicamente para el mercado asiático. Y lo hace, una vez más, sin renunciar...
Formato
750g
Galactomanano extraído de la semilla de la planta guar. Produce soluciones muy viscosas y estables al integrarlo en líquidos acuosos o emulsiones.
Mezclar Goma Guar en líquidos acuosos en frío o caliente, aplicando fuerte agitación para asegurar su correcta dispersión. La dosificación recomendada es de 0,2% a 1%, dependiendo de la viscosidad deseada. Aunque se hidrata en agua fría, el aumento de temperatura acelera el proceso de hidratación. Ideal para espesar y estabilizar líquidos con un alto contenido de grasa.
Goma Guar es un galactomanano natural extraído de la semilla de la planta guar, con la capacidad de producir soluciones viscosas y estables al integrarse en líquidos acuosos o emulsiones. Su gran poder espesante es efectivo tanto en frío como en caliente, siendo resistente a la presencia de sales y apto para líquidos con alto contenido de grasa. Además, ayuda a reducir la sinéresis en productos congelados, manteniendo su estabilidad incluso tras tratamientos de alta temperatura.
Alta
En caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Goma Guar es perfecta para estabilizar salsas, cremas, espumas, mousses, helados y derivados lácteos. También es eficaz en productos que requieren tratamientos de esterilización a alta temperatura, manteniendo su textura y estabilidad incluso en condiciones extremas.
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