Format
750g
Galactomanà extret de la llavor de la planta guar. Produeix solucions molt viscoses i estables quan s’integra en líquids aquosos o emulsions.
Barrejar Goma Guar en líquids aquosos en fred o calent, aplicant una forta agitació per assegurar la seva correcta dispersió. La dosificació recomanada és del 0,2% a l’1%, depenent de la viscositat desitjada. Tot i que s’hidrata en aigua freda, l’augment de temperatura accelera el procés d’hidratació. Ideal per espessir i estabilitzar líquids amb un alt contingut de greix.
Goma Guar és un galactomanà natural extret de la llavor de la planta guar, amb la capacitat de produir solucions viscoses i estables quan s’integra en líquids aquosos o emulsions. El seu gran poder espessidor és efectiu tant en fred com en calent, sent resistent a la presència de sals i apte per a líquids amb alt contingut de greix. A més, ajuda a reduir la sinèresi en productes congelats, mantenint la seva estabilitat fins i tot després de tractaments d’alta temperatura.
Alta
En calent
Termo-irreversible
Líquids
Goma Guar és perfecta per estabilitzar salses, cremes, escumes, mousses, gelats i derivats làctics. També és eficaç en productes que requereixen tractaments d’esterilització a alta temperatura, mantenint la seva textura i estabilitat fins i tot en condicions extremes.
938 666 094
sosa@sosa.cat