Tè freddo Araguani Brew
In Sosa Ingredients, sappiamo che l’innovazione nelle bevande non avviene per caso. Avviene quando i giusti ingredienti incontrano i giusti professionisti al momento giusto.…
Formato
750g
Galattomannano estratto dal seme della pianta di guar. Produce soluzioni molto viscose e stabili se integrato in liquidi acquosi o emulsioni.
Mescola la Gomma Guar in liquidi acquosi, a freddo o a caldo, applicando una forte agitazione per assicurarne la corretta dispersione. Il dosaggio raccomandato è dallo 0,2% all’1%, a seconda della viscosità desiderata. Anche se si idrata in acqua fredda, l’aumento di temperatura accelera il processo di idratazione. Ideale per addensare e stabilizzare liquidi con un alto contenuto di grassi.
La Gomma Guar è un galattomannano naturale estratto dal seme della pianta di guar, con la capacità di produrre soluzioni viscose e stabili se integrato in liquidi acquosi o emulsioni. Il suo grande potere addensante è efficace sia a freddo che a caldo, essendo resistente alla presenza di sali e adatto per liquidi con alto contenuto di grassi. Inoltre, aiuta a ridurre la sineresi nei prodotti congelati, mantenendo la loro stabilità anche dopo trattamenti ad alta temperatura.
Alta
A caldo
Termo-irreversibile
Liquidi
La Gomma Guar è perfetta per stabilizzare salse, creme, spume, mousse, gelati e derivati del latte. È efficace anche in prodotti che richiedono trattamenti di sterilizzazione ad alta temperatura, mantenendo la loro texture e stabilità anche in condizioni estreme.
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