Descobriu l’equilibri del sorbet de cassis dins la recepta: Terrina de Cassis, presentada al nou mini receptari de Profiber Stab 5. Aquest innovador producte realça la textura i la consistència del deliciós sorbet, mentre que el puré d’Adamance aporta un sabor fruital que delitarà el vostre paladar mitjançant notes enèrgiques, intenses i refrescants. A més, per guarnir la presentació i incorporar un toc cruixent a la recepta, ens agradaria destacar la integració de Yopols com a topping, un producte de la nostra gamma de Crispies Wet Proof que aporta una textura cruixent que contrasta a la perfecció amb la suavitat de la terrina.

Si desitges explorar més receptes de gelats i sorbets i sorprendre’t amb increïbles combinacions de sabors i textures, et convidem a descarregar el nostre mini receptari de Profiber stab 5 que pots descarregar directament en el següent botó.

Terrina de cassis

Una terrina de cassis que inclou un sorbet de cassis estabilitzat amb el Profiber stab 5 i l’elecció d’un dels millors purès de fruites d’Adamance.

Ingredients

Elaboració

  • Sorbet de cassis

    1. Barrejar els líquids i escalfar a 30 °C.
    2. Afegir els sòlids prèviament barrejats i pasteuritzar.
    3. Quan la barreja estigui freda afegir el purè i triturar.
    4. Reposar 12 hores en fred i mantecar.
  • Marshmallow de iogurt

    1. Barrejar l'aigua (1) i l'Albuwhip i triturar un minut.
    2. Muntar fins al punt de merenga.
    3. En un cassó, barrejar el sucre, la glucosa i l'aigua (2) i portar a 130 °C. Afegir la massa de gelatina i barrejar bé.
    4. Abocar el xarop a poc a poc en la merenga i seguir muntant fins que arribi a 50 °C. Girar 30 segons més i abocar la barreja en un marc prèviament greixat.
    5. Espolvorear el Yopols per sobre del marshmallow perquè no s'humitegi.
    6. Deixar reposar 48 hores fora de la nevera.
    7. Tallar en la forma desitjada i arrebossar amb Yopols.

Comparteix aquesta recepta

Altres receptes que poden interessar-te