El Filet Wellington és un plat de l’alta gastronomia conegut per la seva elegància i complexitat. El seu origen es remunta a la cuina britànica, i deu el seu nom a Arthur Wellesley, el primer duc de Wellington, famós per la seva victòria a la batalla de Waterloo. Aquesta recepta combina el refinament de la carn de vedella amb una exquisida barreja de sabors, embolicada en una cruixent capa de pasta de full daurada al forn.

La preparació clàssica del Filet Wellington implica segellar un filet de vedella en el seu punt òptim de cocció, recobrint-lo amb una fina capa de duxelles, una barreja de xampinyons, escalunyes i herbes finament picades i saltades. Sovint, s’hi afegeix una capa de prosciutto o foie gras abans d’embolcallar tot en una làmina de pasta de full i enfornar-lo fins a aconseguir un color daurat i una textura cruixent.

Un toc innovador: Flaxfiber en la salsa de carn

Al nostre blog, ens apassiona no només compartir receptes tradicionals, sinó també experimentar amb tècniques i productes que aportin un toc de modernitat als plats clàssics. En aquesta versió del Filet Wellington, un dels nostres xefs ha inclòs Flaxfiber, un innovador texturitzant a base de fibra de lli, per espessir una salsa de carn amb què s’acompanya el plat.

Flaxfiber és ideal per preparar salses brillants i homogènies sense alterar el sabor natural dels ingredients. A més, ajuda a aconseguir una consistència perfecta, donant cos a la salsa de carn i garantint que s’adhereixi a la carn i a la pasta de full, potenciant així l’experiència de sabor en cada mos.

Receptari de Nadal 2024

Aquest any, hem preparat un receptari exclusiu que inclou el nostre Filet Wellington, pensat per a aquells que desitgen sorprendre en els sopars festius. A més d’aquesta recepta, el receptari compta amb una selecció de plats dissenyats pel nostre equip tècnic de xefs, que van des d’aperitius creatius fins a postres nadalencs moderns, tots elaborats amb ingredients de la més alta qualitat.