La Pannacotta, el nom de la qual significa literalment “nata cuita” en italià, és un postre tradicional originari de la regió del Piemont, al nord d’Itàlia. Encara que els seus orígens exactes són incerts, es creu que la pannacotta té arrels que es remunten a principis del segle XIX. En les seves primeres versions, s’utilitzava crema fresca, sucre i gelatina, i s’aromatitzava amb vainilla o rom.
En aquesta recepta, hem volgut substituir la gelatina animal per la nostra Pro-Pannacotta. Aquest ingredient basat en iota (extracció d’algues vermelles) garanteix una gelificació ràpida i termoreversible, cosa que permet que la barreja assoleixi una textura perfecta, tova i elàstica, en refredar-se entre 60 i 70 °C.
El procés és senzill: només heu de barrejar Pro-Pannacotta amb el líquid en fred i portar la barreja a ebullició, remenant constantment. Un cop refredada, s’obté una gelificació ideal, que dóna com a resultat una pannacotta amb una consistència única.
938 666 094
sosa@sosa.cat