Hukambi Cirera

En aquesta ocasió tenim l’honor de presentar una creació del xef ambaixador Jason Tan, qui ens comparteix el seu postre titulat “Hukambi i Cirera”, una reinterpretació personal del clàssic Black Forest. Aquest postre no només és una demostració tècnica impecable, sinó també una expressió profunda de memòria i emoció.

Per a Jason, el procés creatiu comença amb la combinació de sabors. En “Hukambi i Cirera”, la xocolata i la nata del tradicional Black Forest es reinterpreten a través d’una composició que inclou gelat, sorbete i múltiples textures, generant contrastos de temperatura que desperten el paladar.

Més enllà de la tècnica, Jason ens recorda que connectar emocionalment amb un postre és el veritable objectiu: “Quan algú prova la teva creació i recorda un bon moment, has aconseguit l’essencial com a pastisser.”

Jason Tan

Jason Tan es va graduar amb honors el 2009 del Le Cordon Bleu Austràlia, i des de llavors ha desenvolupat una trajectòria sòlida tant a Austràlia com a Singapur, treballant en hotels i restaurants d’alt nivell. Va ser líder del programa de pastisseria i fleca a l’At-Sunrice GlobalChef Academy de Singapur, on també ha estat mentor de joves talents en competicions locals i internacionals. Va representar Singapur a la Asian Gelato Cup 2018 i a la World Gelato Cup 2020 a Rimini. Actualment, continua la seva tasca pedagògica com a xef tècnic a Euraco Finefood Pte Ltd, a més de ser ambaixador de marca per a SOSA Ingredients a la regió APAC.