Maionesa de Kimchi

A la cuina contemporània, la recerca del sabor pur és el desafiament més gran del xef. Moltes vegades, en elaborar salses emulsionades tradicionals, ens trobem que el sabor característic de l’ou emmascara els matisos més subtils dels nostres ingredients premium. Avui et presentem una solució que redefineix l’estàndard: la Maig Kimchi , elaborada amb el nostre darrer llançament Promayo.

Sabor sense interferències

El gran avantatge d’utilitzar promai en aquesta recepta és la seva neutralitat absoluta . Com que és una barreja en pols d’origen 100% vegetal , no conté ou, cosa que permet que la potència fermentada, picant i àcida del kimchi s’expressi amb una neteja i precisió sense precedents. La textura es rendeix al sabor, convertint-se en el vehicle perfecte per ressaltar la complexitat de la cuina coreana sense la distorsió dels greixos animals.

Una opció inclusiva i segura

En prescindir de l’ou, aquesta elaboració es converteix automàticament en una opció vegana excepcional , lliure dels principals al·lèrgens com a lactis, gluten o soja. A més, garanteix una seguretat alimentària total en eliminar els riscos associats a l’ou cru, permetent innovar sense límits tècnics.