Gelat d’ametlla Amarga

Aquesta recepta exclusiva de gelat d’ametlla amarga, formulada pel nostre col·laborador Iván Vázquez, és una invitació a descobrir sabors intensos i elegants. La combinació de la xocolata blanca Opalys 35% de Valrhona, amb el seu perfil làctic i delicat, i la Pasta de ametlla Amarga, aporta una profunditat aromàtica única, on la dolçor i l’amargor s’equilibren a la perfecció.

Per aconseguir una textura cremosa i estable, hem utilitzat Profiber Stab 5 com a estabilitzant, assegurant que el gelat mantingui la seva suavitat i estructura tant a la vitrina com en servir-lo. El resultat és un gelat amb personalitat, ideal per a aquells que busquen propostes originals i sofisticades en el món de la gelateria.