La Pasqua representa un dels moments més inspiradors del calendari gastronòmic. És un període en què la pastisseria es permet explorar, on la tradició conviu amb la innovació i on els sabors frescos de la primavera troben la seva màxima expressió. En aquest context neixen les Postres Pierrot, una creació de Matthieu Roisin, xef pastisser […]

El Individual gelat avellana–taronja és una d’aquelles creacions que mostren com la pastisseria gelada s’ha convertit en una alternativa sòlida, creativa i plenament gastronòmica dins de la restauració contemporània. Aquesta recepta ha estat elaborada per Rémi Montagne, xef pastisser gelader i Campió del Món de Gelateria 2018, en el marc d’una col·laboració amb les marques […]

En l’univers de la restauració, l’harmonia entre textura, temperatura i sabor defineix l’experiència del comensal. La nostra recepta d’Escuma de rooibos, pa de pessic d’avellanes i peres neix amb aquest propòsit: sorprendre des de la subtilesa tècnica i la qualitat dels ingredients. La protagonista és una Escuma de rooibos, lleugera i aromàtica, en la qual […]