Pannacotta Inspiració Ametlla

La propannacotta d’ametlla és una reinterpretació de la clàssica panna cotta italiana, pensada per sorprendre en la restauració amb una textura sedosa i un perfil de sabor sofisticat. Aquesta versió destaca per la seva lleugeresa i la seva capacitat d’adaptar-se a tendències actuals, com la reducció de lactis i l’aposta per ingredients d’alta qualitat.

Utilitzem el texturitzant Pro-panacotta Iota, un ingredient que permet obtenir una textura perfectament cremosa i estable, sense necessitat de gelatina animal. Pro-panacotta Iota garanteix una estructura suau, fonent i fàcil de desmotllar, ideal per a presentacions elegants i modernes.

L’altre protagonista és la xocolata Inspiration Ametlla de Valrhona, que aporta un sabor intens i autèntic d’ametlla, amb notes torrades i una cremositat única. Aquesta combinació permet que la propannacotta tingui un nivell gurmet, perfecta per tancar un àpat amb un postre lleuger però memorable.