La gelatina ratllada de coco és una recepta sorprenentment senzilla i versàtil, pensada per aportar un toc fresc, exòtic i diferent a les postres de restauració. La seva textura lleugera i el seu sabor delicat la converteixen en l’acompanyament ideal per a fruites tropicals, cremes, gelats o fins i tot per donar un contrast interessant en plats d’inspiració asiàtica.

En aquesta elaboració hem utilitzat Agar-Agar com a gelificant, un clàssic a la cuina professional per la seva capacitat per crear gelatines fermes i fàcils de manipular. No obstant això, si busques una alternativa encara més natural i neta, pots optar pel nou texturitzant Gracila Gel, utilitzant el doble de la quantitat que utilitzaries d’agar-agar. El gran avantatge de Gracila Gel és que no es considera un additiu, cosa que permet oferir una recepta totalment neta i alineada amb les tendències de cuina saludable i transparent.

Preparar aquesta gelatina és tan fàcil com barrejar el coco amb el gelificant, portar a ebullició, deixar refredar i després ratllar la gelatina obtinguda per aconseguir una textura divertida i diferent. El resultat és un topping elegant i natural, perfecte per donar un toc especial a les teves creacions dolces.