Avui al nostre blog de receptes, et presentem el “Gelat Espanyola", una creació exquisida dels xefs de Valrhona Selection. Valrhona Selection és un col·lectiu de marques compromeses amb la gastronomia del demà. Aquesta recepta forma part del Dossier de Gelateria “Els Indispensables Gelato", un recurs dissenyat per explorar el fascinant món del gelat i comprendre les diferents bases que es poden utilitzar.
A la recepta d’avui, treballem amb la Base blanca i/o de llet, una base fonamental que tot gelater artesanal ha de conèixer. Aquesta base és l’essència de molts gelats tradicionals, proporcionant una textura suau i cremosa que serveix com a llenç perfecte per a una varietat de sabors. La Base blanca o de llet és versàtil i permet als gelaters experimentar amb ingredients i tècniques per crear gelats únics i deliciosos.
El “Gelat Espanyola" és més que una recepta; és una invitació a descobrir la màgia del gelato artesanal. Amb el suport de Valrhona Selection, aquesta recepta no només promet sabor i qualitat, sinó també un compromís amb la innovació i la sostenibilitat en la gastronomia. Anima’t a explorar aquesta deliciosa creació i submergeix-te en el món del gelato amb nosaltres!
El te matcha no és un sabor. És una experiència. Cultivat a l’ombra durant setmanes abans de la seva collita, molt lentament en pedra fins a convertir-se en una pols de finor extrema, el matcha concentra en el seu color verd intens tot el potencial aromàtic de la fulla de te: vegetal, umami, lleugerament amarg […]
El Kèfir s’ha instal·lat a les cartes de gelateria i pastisseria d’autor com un sabor de referència dins de la tendència «fermentat-àcid». El seu perfil lleugerament àcid, cremós i amb un punt làctic distintiu el converteix en una base idònia per a gelats que busquen diferenciar-se de la dolçor plana i oferir una experiència sensorial […]
938 666 094
sosa@sosa.cat