Escuma de Bisque de Gambes

T’encanta la cuina i sempre estàs buscant noves tècniques i eines per crear plats sorprenents? Si és així, segur que t’encantarà provar la recepta d’Escuma de bisque de gambes amb sifó! En aquest post, t’expliquem com crear una escuma lleugera i esponjosa usant el sifó i un producte anomenat Proespuma calent.

El Proespuma caliente és un estabilitzant d’escumes calentes que té un efecte muntant, escumós i emulsionant. Es dissol fàcilment en qualsevol preparació líquida o semilíquida i s’utilitza especialment per a elaboracions d’escumes calentes amb sifó.

Serveix l’escuma en bols o plats petits i decora amb alguns cossos de gambes saltades. Aquest plat és perfecte com a entrant o com a aperitiu en un sopar especial.