Avui, tenim el privilegi de presentar una recepta exclusiva dissenyada pel reconegut xef Martin Lippo: Oblees de Nitrogen amb Pistatxo Salat. Martin ha experimentat amb la nostra millorada Pasta de Pistatxo i ha creat aquesta sorprenent fusió del millor de la gastronomia moderna amb tècniques avançades per oferir un resultat sorprenent i deliciós.

Les neules tradicionals han estat un clàssic a la cuina durant generacions, conegudes per la seva textura lleugera i cruixent. No obstant això, amb l’evolució de les tècniques culinàries, és possible reinventar aquests elements clàssics i portar-los a un nivell completament nou. Utilitzant nitrogen líquid, la tècnica de Martin transforma l’escuma de festuc en una neula cruixent, conservant la seva delicadesa i afegint un toc d’innovació que sorprèn el paladar.

En aquesta recepta, la tradicional es transforma en una textura cruixent i delicada mitjançant l’ús de nitrogen líquid. Amb l’ajuda d’un sifó i càrregues de gas, l’escuma adquireix una nova dimensió que delectarà els paladars més exigents. Aquest innovador procés no només ressalta l’exquisit sabor de la nostra Pasta de Festuc, sinó que també demostra el poder de la ciència a la cuina per crear plats sorprenents i memorables.