El “velo de vainilla” és una preparació que eleva qualsevol creació gastronòmica amb la seva subtilesa i sofisticació. Gràcies a Elastic, una barreja de goma garrofí i carragenat, aquesta recepta aconsegueix una textura altament elàstica que s’adapta perfectament a acabats delicats i creatius.

Ideal per a plats de presentació impecable, Elastic permet treballar amb precisió per obtenir resultats que sorprenen tant en aparença com en experiència sensorial.

Velo de Vainilla

Gràcies a Elastic, una barreja de goma garrofí i carragenat, aquesta recepta aconsegueix una textura altament elàstica que s’adapta perfectament a acabats delicats i creatius.

Ingredients

    • 250g -

      Aigua

    • 250g -

      Sucre

    • 20g - Elastic
    • 1u -

      Vainilla en beina

Elaboració

    1. Barrejar el conjunt dels ingredients en fred i portar-ho tot a ebullició.
    2. Abocar sobre una placa inox inclinant la placa per estendre la gelatina.
    3. Deixar cristal·litzar a temperatura ambient. Tallar i donar forma com desitgi.

Comparteix aquesta recepta

Altres receptes que poden interessar-te