ELASTIC

Formato 550g
Código 49570
Código estándar 38599
Embalaje 6u
Código 49570
Código estándar 38599
Embalaje 6u

Gelificante en polvo, mezcla de goma garrofín y un carragenano

Modo de uso

Verter el gelificante en polvo con el resto de los sólidos sobre el líquido y calentar.
Dosificación
25 - 50g/kg
maltodextrina, espesantes: goma de garrofín (e410), carragenanos (e407), corrector de acidez: citrato tripotásico (e332ii)
Agente gelificante muy elástico. Resistente la congelación.
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
Gelatina vegetal ideal para gelificados muy elásticos.

Este gelificante de primera calidad es la solución ideal para quienes buscan una consistencia elástica y duradera en sus elaboraciones. Esta mezcla es resistente a la congelación, lo que la hace perfecta para una amplia gama de aplicaciones, incluyendo gelatinas elásticas que mantienen su textura y forma incluso después de ser congeladas.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Ideal para gelificados muy elásticos

  • Gelificante de origen vegetal.
  • Gelificante muy elástico.
  • Resistente a la congelación.
  • Ideal para gelificados muy elásticos.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones

Con Elastic, puedes crear gelatinas elásticas y otras preparaciones líquidas que requieren una textura firme y resistente. Su capacidad para mantener la forma y elasticidad incluso después de la congelación lo hace ideal para innovadoras aplicaciones culinarias.
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Preguntas frecuentes

¿Cómo se diferencia Elastic de otras gelatinas?
Elastic ofrece una elasticidad superior y es mucho más resistente que las gelatinas tradicionales, lo que permite una manipulación más sencilla sin riesgo de roturas o quiebres.
¿Por qué mi gelatina no se está gelificando correctamente?
Es importante asegurarse de que Elastic haya sido mezclado correctamente con los demás ingredientes en polvo antes de añadir al líquido, y que la mezcla haya alcanzado la temperatura adecuada. Sin suficiente calor, Elastic no activará su capacidad gelificante.
¿Qué hago si la gelatina queda demasiado dura o elástica?
La dosificación incorrecta puede ser la causa. Asegúrate de usar entre 25-50 g/kg según el nivel de elasticidad que quieras obtener. Una menor cantidad ofrecerá un gel más suave, mientras que una mayor cantidad resultará en una textura más firme y elástica.
¿Cómo puedo evitar que la gelatina se rompa al manipularla?
Elastic está diseñado específicamente para crear gelatinas elásticas y resistentes, pero si la gelatina se rompe, podría ser debido a una sobrecocción o una falta de reposo. Deja que la gelatina se enfríe y estabilice completamente antes de manipularla.
¿Qué sucede si congelo mis preparaciones con Elastic?
Elastic es resistente a la congelación, por lo que puedes congelar tus preparaciones sin riesgo de sinéresis (pérdida de líquido) o rotura. La gelatina mantendrá su elasticidad incluso después de la congelación.

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