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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
En la cocina contemporánea, la búsqueda del sabor puro es el mayor desafío del chef. Muchas veces, al elaborar salsas emulsionadas tradicionales, nos encontramos con que el sabor característico del huevo enmascara los matices más sutiles de nuestros ingredientes premium. Hoy te presentamos una solución que redefine el estándar: la Mayo Kimchi, elaborada con nuestro último lanzamiento Promayo.
La gran ventaja de utilizar promayo en esta receta es su neutralidad absoluta. Al ser una mezcla en polvo de origen 100% vegetal, no contiene huevo, lo que permite que la potencia fermentada, picante y ácida del kimchi se exprese con una limpieza y precisión sin precedentes. La textura se rinde al sabor, convirtiéndose en el vehículo perfecto para resaltar la complejidad de la cocina coreana sin la distorsión de las grasas animales.
Al prescindir del huevo, esta elaboración se convierte automáticamente en una opción vegana excepcional, libre de los principales alérgenos como lácteos, gluten o soja. Además, garantiza una seguridad alimentaria total al eliminar los riesgos asociados al huevo crudo, permitiéndote innovar sin límites técnicos.
Hay recetas que no necesitan complicarse para ser extraordinarias. La mayonesa de cebollino, ajo y perejil de Carlos Maestre es exactamente eso: una salsa de raíz clásica, con ingredientes reconocibles de mercado, pero ejecutada con una precisión técnica que la eleva por encima de cualquier mayonesa convencional. Y el ingrediente que lo hace posible es […]
La oliva es mucho más que un fruto. Es cultura, es territorio, es identidad mediterránea destilada en una sola pieza. Desde los olivares griegos hasta las almazaras andaluzas, la aceituna ha definido durante milenios la manera de cocinar, conservar y pensar la gastronomía en todo el arco mediterráneo. Y si hay un ingrediente que condensa […]
El escabeche es una de las técnicas culinarias más antiguas y arraigadas de la gastronomía española. Su nombre proviene del árabe iskebech, que significa «guiso con vinagre», y fue introducido en la Península Ibérica durante la dominación árabe, originalmente como método de conservación de alimentos, especialmente pescados.La primera aparición escrita del término en castellano data […]
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