SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
El “Cremoso de chocolate Manjari” es una receta que lleva el sabor del chocolate a su máxima expresión, apostando por una base de agua en lugar de lácteos. Esta elección permite que el perfil aromático del chocolate Manjari de Valrhona -con sus notas afrutadas y ácidas tan características- brille con total pureza y sin distracciones.
Para conseguir una textura cremosa y estable, hemos utilizado dos ingredientes clave de la cocina moderna:
El resultado es un cremoso ligero, intenso y sorprendentemente sedoso, ideal para quienes buscan postres más ligeros, veganos o simplemente una experiencia de chocolate en estado puro.
La crème brûlée es uno de los grandes iconos de la pastelería francesa: una crema suave y sedosa coronada por una capa fina de azúcar caramelizado que se rompe con la cucharilla dejando escuchar ese crack tan característico. Un postre sencillo en apariencia, pero profundamente técnico en su elaboración y equilibrio de sabor y textura. […]
En la pastelería profesional, el cremoso se ha convertido en una de las preparaciones más versátiles y apreciadas. Situado a medio camino entre una ganache ligera y una mousse estable, su textura sedosa, untuosa y perfectamente coherente lo convierte en un elemento ideal para tartas modernas, vasitos, entremets, monoporciones y petit gâteau. Su capacidad para […]
La oliva es mucho más que un fruto. Es cultura, es territorio, es identidad mediterránea destilada en una sola pieza. Desde los olivares griegos hasta las almazaras andaluzas, la aceituna ha definido durante milenios la manera de cocinar, conservar y pensar la gastronomía en todo el arco mediterráneo. Y si hay un ingrediente que condensa […]
938 666 094
sosa@sosa.cat