El “Cremoso de chocolate Manjari” es una receta que lleva el sabor del chocolate a su máxima expresión, apostando por una base de agua en lugar de lácteos. Esta elección permite que el perfil aromático del chocolate Manjari de Valrhona -con sus notas afrutadas y ácidas tan características- brille con total pureza y sin distracciones.
Para conseguir una textura cremosa y estable, hemos utilizado dos ingredientes clave de la cocina moderna:
- Natur Emul: un emulsionante que permite unir perfectamente el agua y las grasas del chocolate, logrando una emulsión fina y estable, sin sensación de separación ni grumos.
- Inulina Caliente: una fibra soluble que aporta cuerpo y untuosidad, mejorando la textura y dando esa sensación cremosa tan buscada, incluso en recetas sin nata ni leche.
El resultado es un cremoso ligero, intenso y sorprendentemente sedoso, ideal para quienes buscan postres más ligeros, veganos o simplemente una experiencia de chocolate en estado puro.
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