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Espuma Burbuja de Grosella

La Espuma Burbuja de Grosella es una receta pensada para sorprender tanto por su aspecto como por su textura. Utilizando Sucro Emul como emulsionante, conseguimos introducir aire en la mezcla y crear burbujas ligeras y estables, que aportan una sensación única en boca y una presentación espectacular.

La base de esta espuma es una pulpa de grosella de gran calidad, lo que se traduce en un color intensísimo y un sabor vibrante, perfecto para dar un toque moderno y fresco a postres, cócteles o platos de alta cocina. El Sucro Emul facilita la formación de burbujas finas y persistentes, permitiendo jugar con la creatividad y la presentación.

Espuma Burbuja de Grosella

Ingredientes

Espuma burbuja de grosella
- 200g -
  Pulpa de grosella
- 75g -
  Azúcar
- 75g -
  Agua
- 2,5g - Sucro Emul

Elaboración

Espuma burbuja de grosella
1. Mezclar todos los ingredientes en frío.
2. Crear la espuma con un kit para espuma o con una batidora de mano.
3. Una vez que la espuma tenga la textura deseada, utilizar inmediatamente.
4. Observaciones: Esta receta no se puede congelar. El uso del kit para espuma es opcional, pero resulta más práctico y permite obtener una textura más uniforme.