La propannacota de almendra es una reinterpretación de la clásica panna cotta italiana, pensada para sorprender en la restauración con una textura sedosa y un perfil de sabor sofisticado. Esta versión destaca por su ligereza y su capacidad de adaptarse a tendencias actuales, como la reducción de lácteos y la apuesta por ingredientes de alta calidad.
Utilizamos el texturizante Pro-panacotta Iota, un ingrediente que permite obtener una textura perfectamente cremosa y estable, sin necesidad de gelatina animal. Pro-panacotta Iota garantiza una estructura suave, fundente y fácil de desmoldar, ideal para presentaciones elegantes y modernas.
El otro protagonista es el chocolate Inspiration Almendra de Valrhona, que aporta un sabor intenso y auténtico a almendra, con notas tostadas y una cremosidad única. Esta combinación permite que la propannacota tenga un nivel gourmet, perfecta para cerrar una comida con un postre ligero pero memorable.
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