Glaseado Vertido de Casis

El glaseado vertido de casis, formulado con nuestra última innovación Proglaçage, es ideal si buscas un acabado brillante y estable a partir de ingredientes 100 % vegetales. Este desarrollo no solo garantiza una textura impecable, sino que también responde a las demandas de la pastelería moderna: recetas más limpias, sabores auténticos y técnicas más eficientes. Perfecto si solo necesitas un glaseado de un sabor, con la ventaja de poder conservar y reutilizarlo.

Consejos prácticos para un glaseado perfecto

Para lograr el mejor resultado, calienta el glaseado a 80 °C antes de cada uso y aplícalo sobre piezas previamente congeladas a -18 °C, lo que asegura una fijación inmediata y un acabado profesional. La receta no está pensada para glaseados con pistola.

En cuanto a su conservación, recomendamos mantenerlo en la nevera entre 3 y 5 días como máximo o, si no va a usarse, congelarlo hasta dos meses sin perder brillo ni funcionalidad. Además, en recetas de glaseados de frutas, la adición de ácido cítrico o una solución ácida (50 % ácido cítrico y 50 % agua, o bien zumo de limón) ayuda a mantener un color vivo y evitar la oxidación.