Glacejat Abocat de Grosella Negra

El glasejat abocable de grosella negra formulat amb la nostra última innovació Proglaçage, és ideal si busques un acabat brillant i estable a partir d’ingredients 100 % vegetals. Aquest desenvolupament no només garanteix una textura impecable, sinó que també respon a les demandes de la pastisseria moderna: receptes més netes, sabors autèntics i tècniques més eficients. Perfecte si només necessites un glasejat d’un sabor, amb l’avantatge de poder conservar-lo i reutilitzar-lo.

Consells pràctics per a un glassat perfecte

Per aconseguir el millor resultat, escalfa el glassat a 80 °C abans de cada ús i aplica’l sobre peces prèviament congelades a -18 °C, cosa que assegura una fixació immediata i un acabat professional. La recepta no està pensada per a glassats amb pistola.

Pel que fa a la seva conservació, recomanem mantenir-lo a la nevera entre 3 i 5 dies com a màxim o, si no es farà servir, congelar-lo fins a dos mesos sense perdre brillantor ni funcionalitat. A més, en receptes de glassats de fruites, l’addició d’àcid cítric o una solució àcida (50 % àcid cítric i 50 % aigua, o bé suc de llimona) ajuda a mantenir un color viu i evitar l’oxidació.