Helado de Chocolate y Baileys

Hoy en nuestra sección de recetas queremos compartir una nueva creación de Iván Vázquez, nuestro colaborador especializado en heladería: un Helado de Chocolate con Baileys que combina técnica, elegancia y un sabor profundo que enamora desde la primera cucharada.

Para esta receta, Iván ha elegido la cobertura Macaé de Valrhona, un chocolate con carácter que destaca por sus intensas notas de cacao tostado, sutilmente amargas y con un final largo en boca. Esta elección no es casual: Macaé aporta un perfil gustativo sofisticado que se equilibra a la perfección con el licor de crema irlandesa Baileys, aportando complejidad y calidez al conjunto.

Desde el punto de vista técnico, el helado ha sido estabilizado con Profiber Stab 5, que garantiza una textura cremosa y homogénea, incluso con ingredientes alcohólicos. Además, la incorporación de inulina caliente ha sido clave para lograr una sensación grasa en boca sin necesidad de añadir más materia grasa, ideal para fórmulas que contienen alcohol, ya que mejora la estructura sin afectar el sabor.

El resultado es un helado rico, equilibrado y perfectamente estructurado, pensado para sorprender al paladar más exigente. Una propuesta perfecta para quienes buscan reinterpretar clásicos con un toque contemporáneo y refinado.