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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Hoy te presentamos una variante única del tradicional Roscón de Reyes: el Roscón de Limón Confitado. Este postre, tan popular en las celebraciones navideñas, se reinventa con una selección de ingredientes premium, destacando los confitados de limón que aportan un toque cítrico y sofisticado. El Roscón de Reyes es más que un simple postre; es una tradición que reúne a familias y amigos alrededor de la mesa, y con esta versión, prometemos elevar la experiencia a un nuevo nivel de sabor y elegancia.
Este año, en nuestro dossier «Recetario de Navidad», hemos diseñado una selección exclusiva de elaboraciones que capturan la esencia de estas festividades. Desde el clásico «Escudella» de Navidad hasta la innovadora Galette des Rois, pasando por un delicioso Tronco de pistacho y membrillo, cada receta ha sido cuidadosamente seleccionada para ofrecerte lo mejor de la gastronomía navideña.
«Para rendir homenaje a estos países, creamos la Madalena XL de frambuesa y lichi. Un entremet que celebra una de las frutas más apreciadas de la zona: el lichi, auténtica delicatessen para los paladares asiáticos.» Jordi Bordas La Madalena XL no es una madeleine. Toma prestada su forma icónica —ese molde shell-like que evoca la […]
Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga su textura durante el horneado, sin licuarse ni migrar dentro de la masa. La solución reside en la Goma Gellan, un gelificante termorreversible que permite que la gelatina de cereza y […]
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