Con esta tercera propuesta cerramos una inspiradora colaboración con Valrhona Selection y el mixólogo Thomas Trefcon, en la que hemos explorado cómo la técnica y los ingredientes de alta cocina pueden elevar el mundo de la coctelería contemporánea. Presentamos Thyme Flies, un cóctel a base de ron, servido en vaso Highball, que destaca por su equilibrio entre intensidad aromática y una textura sorprendente.

La espuma, protagonista aromática

Lo más distintivo de este cóctel es su delicada espuma vegetal aromática al tomillo, elaborada con nuestro texturizante Proespuma Frío. Gracias a su formulación específica, permite obtener una espuma aireada, estable y ligera, sin necesidad de huevo ni derivados animales, perfecta para recetas veganas y de alta exigencia técnica.

Preparada en sifón, esta espuma se convierte en un elemento tanto visual como sensorial, aportando al cóctel una capa de frescura herbal que contrasta con la calidez del ron. El resultado es un juego de aromas y texturas en cada sorbo.

Como señala el propio Thomas Trefcon, Thyme Flies es un cóctel adaptable a todas las estaciones y regiones del mundo. Aunque en esta versión se ha utilizado tomillo como protagonista, la espuma puede reinterpretarse con cualquier hierba o botánico local: romero, albahaca, menta o incluso cítricos, ofreciendo un lienzo creativo para el bartender moderno.