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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
El Glaseado negro de cacao es la combinación ideal entre un acabado sofisticado y una textura impecable. En esta receta, la Pectina Nappage X58 se convierte en la protagonista, actuando como espesante y gelificante clave para lograr un glaseado con el brillo y la firmeza perfectos.
Especialmente diseñada para glaseados gelificados, esta pectina permite personalizar la textura según las necesidades, con dosis que van del 1 al 1,5%. Una solución innovadora para resaltar el sabor y la presentación de tus creaciones.
El caramelo tiene algo de universal. Basta su aroma para despertar una memoria compartida: el azúcar que se dora lentamente, ese punto exacto entre lo dulce y lo tostado, la nota ligeramente amarga que lo hace adictivo. Es uno de los sabores más reconocibles de la pastelería y, precisamente por eso, uno de los más […]
Hay postres que cuentan su historia antes de probarlos. Cacao Bean es exactamente eso: una reproducción mimética de una haba de cacao -la forma primigenia del chocolate, el punto de origen de todo- que al abrirse revela cuatro elaboraciones de chocolate en diálogo. Un postre completamente vegano, construido con precisión técnica, que convierte el gesto […]
Hay postres que se construyen desde el sabor y postres que se construyen desde la memoria. Esta Barra de Chocolate, Naranja y Azahar pertenece a la segunda categoría: un postre invernal de sabores clásicos -chocolate negro, jengibre, naranja y flor de azahar- que evoca esas combinaciones que la pastelería europea ha perfeccionado durante generaciones, pero […]
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