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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
La Glassa nera al cacao è la combinazione ideale tra una finitura sofisticata e una texture impeccabile. In questa ricetta, la Pectina Nappage X58 diventa la protagonista, agendo come addensante e gelificante chiave per ottenere una glassa con la lucentezza e la compattezza perfette.
Progettata appositamente per glasse gelificate, questa pectina permette di personalizzare la texture in base alle esigenze, con dosaggi che vanno dall’1 all’1,5%. Una soluzione innovativa per esaltare il sapore e la presentazione delle tue creazioni.
Il caramello ha qualcosa di universale. Basta il suo aroma per risvegliare una memoria condivisa: lo zucchero che si dora lentamente, quel punto esatto tra il dolce e il tostato, la nota leggermente amara che lo rende irresistibile. È uno dei sapori più riconoscibili della pasticceria e, proprio per questo, uno dei più esigenti da […]
Alcuni dessert raccontano la loro storia ancora prima di essere assaggiati. Cacao Bean è esattamente questo: una riproduzione mimetica di una fava di cacao – la forma primitiva del cioccolato, il punto di origine di tutto – che, una volta aperta, rivela quattro elaborazioni di cioccolato in dialogo. Un dessert interamente vegano, costruito con precisione […]
Ci sono dessert che si costruiscono a partire dal sapore e dessert che si costruiscono a partire dalla memoria. Questa Barretta di Cioccolato, Arancia e Fiori d’Arancio appartiene alla seconda categoria: un dessert invernale dai sapori classici — cioccolato fondente, zenzero, arancia e fiori d’arancio — che evoca quelle combinazioni che la pasticceria europea ha […]
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