Inspirada en la tradición escandinava del “Fika”, esta receta celebra uno de los momentos más especiales del día: esa pausa a media mañana en la que se disfruta de un café acompañado de algo dulce. El FikaFinger de Albaricoque nace de esa idea, reinterpretando el espíritu de este ritual danés en una creación moderna, equilibrada y llena de sabor.

Esta receta forma parte delrecetario FikaTime, desarrollado en colaboración con Valrhona, Adamance y Pariani, donde exploramos un nuevo concepto de bollería creativa, saludable y práctica para el día a día. Un recetario pensado para inspirar a los artesanos de la panadería moderna, disponible AQUÍ.

Una base clásica con espíritu contemporáneo

El FikaFinger parte de una masa de brioche, suave y rica, que aporta el equilibrio perfecto entre ligereza y estructura. Un consejo esencial: si decides congelar la masa, evita almacenarla por más de 10 días, para garantizar la máxima calidad y frescura en el resultado final.

Cada pieza —de apenas 4 centímetros, ideal para acompañar el café— esconde un relleno intenso de albaricoque Adamance, elaborado con purés 100% fruta, sin azúcares añadidos ni concentrados. Su sabor natural y vibrante contrasta con la suavidad del brioche, ofreciendo una experiencia de sabor auténtica y elegante.

El secreto detrás de este relleno perfecto está en nuestro texturizante Goma Gellan, que permite crear rellenos termoestables capaces de mantener su textura y cremosidad incluso tras el horneado. Este avance técnico abre un nuevo universo creativo para los profesionales, con rellenos diseñados para chocolate, frutos secos y frutas, siempre estables y fáciles de aplicar.

El FikaFinger de Albaricoque representa una nueva manera de entender la bollería moderna: más práctica, más sensorial y más consciente. Una invitación a hacer una pausa, saborear el momento y descubrir el placer de lo sencillo, con la calidad y la innovación que definen a Sosa Ingredients.