Crujiente de Sésamo Negro

El sésamo negro es un ingrediente lleno de carácter, con un sabor intenso, ligeramente tostado y un color profundo que aporta elegancia a cualquier creación gastronómica. En esta receta, lo convertimos en protagonista absoluto con un Crujiente de sésamo negro, una elaboración sencilla pero con un resultado espectacular en textura y apariencia.

Para conseguir ese acabado fino y quebradizo, utilizamos Maltosec, un producto versátil que actúa como encolante natural. Gracias a su capacidad de aportar cohesión sin alterar el sabor, permite obtener una lámina crujiente, ligera y estable, que realza la presencia del sésamo en su máxima expresión.

Este crujiente es ideal como elemento decorativo o de textura en múltiples elaboraciones: postres con chocolate o cítricos, tartas, mousses, o incluso platos salados como tatakis, tartares o foie gras. Su contraste visual y su toque tostado lo convierten en un complemento perfecto para dar un acabado profesional y sofisticado a tus creaciones.