Texturizantes

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Con la llegada del otoño, las mandarinas alcanzan su punto óptimo de dulzura y aroma, convirtiéndose en la fruta perfecta para dar vida a nuevas...
La receta de Salsa gel de vodka representa un claro ejemplo del potencial técnico y creativo que ofrecen los texturizantes en el universo gastronómico. En...
Las esferas de pera son una elegante muestra de cómo la técnica de esferificación puede transformar un ingrediente cotidiano en una experiencia sensorial sorprendente. En...
En la constante de presentaciones sorprendentes en gastronomía, la receta de Sopa translúcida de Grué de cacao representa una de esas elaboraciones que desafía lo...
Pocos elementos en pastelería evocan tanto confort como un buen streuzel, con su textura quebradiza y ese contraste crujiente que eleva cualquier preparación. En esta...
Las Lentejas de Fruta de la Pasión son una receta sencilla pero altamente técnica que pone en valor la precisión y el uso inteligente de...
La receta "Como un mojito de merengue" es una de esas elaboraciones que nos permite jugar con la textura, el aire y el sabor de...
Crujiente, delicado y con un irresistible toque de sofisticación, el Gavotte —también conocido como crêpe dentelle— es una elaboración clásica de la pastelería francesa que...
Las espumas aireadas se han convertido en un recurso creativo imprescindible en la pastelería y la cocina contemporánea. Permiten transformar ingredientes intensos en bocaditos ligeros,...
En esta receta te presentamos un delicado y vibrante Soufflé de Frambuesa, donde el sabor fresco y natural de la fruta es el gran protagonista....