Texturizantes

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

El Individual helado avellana–naranja es una de esas creaciones que muestran cómo la pastelería helada se ha convertido en una alternativa sólida, creativa y plenamente...
Trabajar con purés de fruta en elaboraciones aireadas representa uno de los retos técnicos más frecuentes en pastelería contemporánea. El contenido en agua, la acidez...
El Sandwich de Gazpacho del Restaurante Disfrutar es ya una de esas elaboraciones que han trascendido el plato para convertirse en un referente de la...
El bizcocho de cacahuete en microondas es un ejemplo perfecto de cómo la técnica y la practicidad pueden ir de la mano en la pastelería...
El merengue de café es una elaboración clásica reinterpretada desde una mirada técnica y contemporánea, donde el control del sabor y la estabilidad del montado...
Esta receta exclusiva de helado de almendra amarga, formulada por nuestro colaborador Iván Vázquez, es una invitación a descubrir sabores intensos y elegantes. La combinación del...
Presentamos la tercera receta desarrollada por el chef Jason Tan, especialmente pensada para el mercado asiático, donde la sutileza, la frescura y la precisión técnica...
Dentro del arte de la pastelería fina, las mignardises representan la culminación del detalle y la elegancia. Son esas pequeñas joyas servidas al final de...
En el arte de la pastelería, los mignardises representan la elegancia en su máxima expresión. Estas pequeñas creaciones, servidas tradicionalmente al final de una comida...
Con la llegada de la temporada navideña, los polvorones vuelven a ocupar un lugar protagonista en nuestras mesas. Este clásico dulce, tan arraigado en la...
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