Azúcares técnicos

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Hablar de ganache es hablar de uno de los pilares fundamentales de la pastelería profesional. Esta preparación, nacida de la alquimia entre el chocolate y...
El brioche es uno de esos clásicos de la panadería francesa que ha trascendido fronteras, convirtiéndose en sinónimo de elegancia y suavidad. Su origen se...
El caramelo blando de vainilla y flor de sal, creación del pastry chef Javier Guillén, es una auténtica joya para los amantes de los sabores...
Pocas elaboraciones representan tan bien la pureza de la fruta como un buen sorbete, y en esta ocasión presentamos una receta de Sorbete de Fresa...
El Malvadisco de Chocolate y Regaliz es una receta creada por nuestro equipo de chefs para demostrar cómo la confitería moderna puede evolucionar cuando se...