Croustillant

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

La recette Red Pepper Crisp de Martin Lippo est vraiment fascinant et témoigne d'une créativité exceptionnelle en cuisine. Le célèbre Agar-Agar est l'agent gélifiant utilisé...
À cette occasion, nous avons le plaisir de partager une délicieuse recette créée par le talentueux chef Martín Lippo, éminent collaborateur de Sosa Ingredients. Nous...
Réaliser un plat avec une présentation visuellement harmonieuse nécessite une attention particulière, de la présentation à l'assiette aux éléments et ingrédients utilisés, dans le...
Les croquants dans les plats gastronomiques ont de multiples fonctions et sont utilisés pour ajouter de la texture, de la saveur et de la présentation...
Si vous recherchez une recette surprenante et sophistiquée qui élève vos apéritifs à un autre niveau, la « Meringue sèche à la tomate »...
Nous présentons cette fois-ci l'une de ces techniques qui subliment n'importe quel dessert et permettent aux chefs d'explorer de nouvelles possibilités visuelles : le Fil...
Ces bâtonnets de graines sont l'en-cas parfait pour ceux qui recherchent des options saines et sans gluten, idéales pour toutes les occasions. L'ingrédient phare de...
Les gavottes sont l'un de ces classiques de la pâtisserie qui, malgré leur apparente simplicité, rehaussent n'importe quel dessert grâce à leur texture ultra croustillante...
La meringue acidulée est une interprétation moderne et précise de l’un des classiques les plus polyvalents de la pâtisserie. Traditionnellement connue pour sa texture légère...
Les tuiles sont un grand classique de la pâtisserie : fines, délicates et capables d’apporter ce contraste croustillant qui sublime n’importe quel dessert. Qu’elles accompagnent...