Crème

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Le crémeux est une préparation culinaire qui se distingue par sa texture douce et soyeuse, semblable à une mousse, mais avec une consistance plus...
En haute pâtisserie, l'équilibre harmonieux entre les saveurs et les sucres est fondamental pour élever une création à l'excellence. Dans notre recette "Ganache montée Opalys,...
La gastronomie est un art multisensoriel où chaque plat est un chef-d'œuvre unique qui allie saveurs, arômes et nous surprend parfois par une dimension supplémentaire...
Lorsque nous parlons de desserts qui se distinguent, nous parlons d'équilibre, de profondeur de goût et d'exécution impeccable. À cette occasion, nous présentons un dessert...
Découvrez la magie des fêtes de fin d'année grâce au talent culinaire de Carles Mampel à travers notre recette exclusive de Galette de Rois au...
Dans le monde de la pâtisserie, la créativité et l'innovation sont des ingrédients essentiels pour élaborer des desserts exceptionnels. À cette occasion, l'un de nos...
Plongez dans la simplicité et la polyvalence de cette sous- recette que le chef Martin Lippo partage avec nous : le « gel-crème pour les...
À L'École Valrhona, réputée pour son excellence en matière de pâtisserie et de haute pâtisserie, Noël est une période particulière, pleine de magie et...
La crème brûlée est un emblème de la pâtisserie française : une crème onctueuse et soyeuse, recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé qui craque sous...
Voici la mayonnaise au poivre rouge, une alternative végétalienne délicieuse et crémeuse qui redéfinit ce que vous attendez d'une mayonnaise traditionnelle. Dans cette recette, nous...