Panellet à la Courge et à la Cannelle

Les panellets sont l’une des douceurs les plus représentatives de la tradition catalane, particulièrement liées à la fête de la Castanyada. Leur base de massepain, élaborée à partir d’amandes moulues et de sucre, offre une texture tendre et réconfortante, parfaite pour s’associer aux saveurs automnales et chaleureuses.

Dans cette version contemporaine — Panellets à la courge et à la cannelle — nous réinterprétons la recette classique avec une touche de saison. Notre Farine d’amande marcona crue apporte un onctuosité naturelle et une saveur élégante, tandis que la courge rôtie ajoute de l’humidité, de la douceur et une couleur vibrante. La cannelle, quant à elle, enveloppe l’ensemble de notes épicées qui évoquent l’automne dans toute son expression.

Le résultat est une bouchée douce, aromatique et pleine de nuances, où la tradition rencontre la créativité. Ces panellets conservent non seulement l’esprit artisanal du dessert catalan, mais l’enrichissent également d’une proposition actuelle et sophistiquée.

✨ Si les panellets vous passionnent, nous vous invitons à découvrir également notre recette de Panellets coco, yuzu et sésame, où les saveurs exotiques se combinent à la tradition pour offrir une expérience différente et délicieuse