Mousse de la passion

Mousse de la passion

Ingrédients

    • 75g - Purée de fruits de la passion
    • 75g - TPT
    • 150g - Eau minérale
    • 6g - Gracila Gel

Élaboration

    1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant.
    2. Transférer le mélange dans une plaque GN 1/2. Laisser gélifier pendant 1 heure à température ambiante.
    3. Casser en morceaux et placer dans un bocal.
    4. Réaliser un gel fluide à l'aide d'un Túrmix. Filtrer finement.
    5. Placer dans un siphon à mousse d'un demi-litre. Ajouter la charge de gaz. Bien agiter. Servir.

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