Si vous êtes un amateur de desserts végétaliens et sans gluten, vous ne pouvez pas passer à côté de cette délicieuse recette de « Financier à la pistache ». Cette génoise française se caractérise par sa texture douce et moelleuse, et son goût de pistache la rend irrésistible.
Pour cette version végétalienne, nous avons utilisé des fibres pour apporter de la structure et remplacé les ingrédients qui permettent à la recette d’être sans gluten. Mais ne vous inquiétez pas, le goût et la texture sont tout aussi délicieux.
Cette recette fait partie d’une préparation plus complexe : « Individuales de pistacho, coco y casisis » ; conçue par Jordi Bordas et que vous pouvez obtenir dans le manuel d’utilisation de Fibras.
Pour en savoir plus sur l’utilisation des fibres dans la boulangerie, vous pouvez télécharger le premier manuel d’utilisation des fibres à l’adresse suivante :
Cette recette fait partie du livre Gâteaux de Voyage 2.0 de notre partenaire Adamance, le deuxième volet d’une collection qui continue d’explorer les limites du format le plus pratique de la pâtisserie de boutique. Si vous ne connaissez pas le concept, le gâteau de voyage est celui qui se conserve plus longtemps qu’un gâteau frais, […]
Qu’est-ce qu’un gâteau de voyage ? Le gâteau de voyage est une catégorie classique de la pâtisserie française qui répond à un besoin concret : un gâteau qui voyage bien, qui se conserve et qui ne nécessite pas de chaîne du froid. Contrairement à une pâtisserie fraîche, le gâteau de voyage se conserve plus longtemps […]
Dans l’univers des recettes au matcha, les crêpes se distinguent par leur polyvalence, leur aspect visuel et leur capacité à s’adapter aussi bien à des plats sucrés qu’à des préparations plus sophistiquées. Cette recette de Pancakes au matcha est destinée aux professionnels de la cuisine – chefs, pâtissiers et boulangers – qui cherchent à intégrer […]
938 666 094
sosa@sosa.cat