Format
500g
Format
10kg
Poudre de gélatine de porc (origine animale).
6g d’Instangel correspond à 1 feuille de gélatine. Appliquer à froid. Agit en 20 minutes environ. Peut être appliqué sur tout type de traitement ayant une certaine teneur en eau.
Avec un Bloom de 60+/-10, cette gélatine offre une fermeté et une texture parfaites. La vitesse de gélification est très rapide, agissant en 20 minutes environ. Elle est adaptée à la congélation et conserve sa consistance même à basse température, avec une température de gélification inférieure à 15ºC. Le résultat est un gel doux et flexible, parfait pour une large gamme d’applications culinaires.
Haut
Froid
Thermoréversible
Liquides
Avec Instangel, vous pouvez créer une variété de textures et de formes telles que des mousses gélifiées esthétiquement captivantes, des mousses aériennes et légères et même des gelées fouettées.
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