Barretta di Cioccolato Arancia e Fiori d'Arancio
Ci sono dessert che si costruiscono a partire dal sapore e dessert che si costruiscono a partire dalla memoria. Questa Barretta di Cioccolato, Arancia…
Formato
500g
Formato
10kg
Gelatina di maiale in polvere (origine animale).
6 g di Instangel corrispondono a 1 foglio di gelatina. Applicare a freddo. Agisce in circa 20 min. Può essere applicato a qualsiasi tipo di preparazione con un certo grado di contenuto d’acqua.
Con un Bloom di 60+/-10, questa gelatina offre una fermezza e una consistenza perfette. La velocità di gelificazione è molto rapida, agendo in circa 20 minuti. È adatta al congelamento, mantenendo la sua consistenza anche a basse temperature, con una temperatura di gelificazione inferiore a 15 °C. Il risultato è un gel morbido e flessibile, perfetto per un’ampia gamma di applicazioni culinarie.
Alta
A freddo
Termo-reversibile
Liquidi
Con Instangel puoi creare una varietà di consistenze e forme come spume gelificate che catturano molto per la loro estetica; mousse ariose e leggere, fino a gelatine montate.
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