Lasaña Frita Rellena de Bechamel de Setas
Carlos Maestre en esta ocasión, reinterpreta la lasaña tradicional desde una perspectiva estructural y llamativa: en lugar de hornear capas de pasta, las fríe...
Formato
500g
Formato
10kg
Gelatina de cerdo en polvo (origen animal).
6g de Instangel corresponde a 1 hoja de gelatina. Aplicar en frío. Actúa en 20 min aproximadamente. Se puede aplicar a tipo de elaboración con algún grado de contenido de agua.
Con un Bloom de 60+/-10, esta gelatina ofrece una firmeza y textura perfecta. La velocidad de gelificación es muy rápida, actuando en aproximadamente 20 minutos. Es apta para congelar, manteniendo su consistencia incluso a bajas temperaturas, con una temperatura de gelificación inferior a 15ºC. El resultado es un gel blando y flexible, perfecto para una amplia gama de aplicaciones culinarias.
Alta
En frío
Termo-reversible
Líquidos
Con Instangel puedes crear una variedad de texturas y formas como espumas gelificadas que cautivan mucho por su estética; mousses aireadas y ligeras, hasta gelatinas montadas.
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