Écume de Bisque de Crevettes

Vous aimez la cuisine et vous êtes toujours à la recherche de nouvelles techniques et de nouveaux outils pour créer des plats surprenants ? Si c’est le cas, vous allez sûrement adorer essayer la recette de mousse de bisque de crevettes au siphon ! Dans ce billet, nous vous expliquons comment créer une mousse légère et moelleuse à l’aide du siphon et d’un produit appelé Proespuma chaude.

Proespuma chaud est un stabilisateur de écumes chaudes qui a un effet moussant, émulsifiant et épaississant. Il se dissout facilement dans toute préparation liquide ou semi-liquide et est particulièrement utilisé pour la préparation de mousses chaudes à l’aide d’un siphon.

Servir la mousse dans des bols ou des petites assiettes et décorer avec quelques corps de crevettes sautées. Ce plat est parfait en entrée ou en apéritif lors d’un dîner spécial.