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GELCREM FRÍO

Formato 500g

Código 48652

Código estándar 38674

Embalaje 6u

Código 48652

Código estándar 38674

Embalaje 6u

Formato 12,5kg

Código 44603

Código estándar

Embalaje 1u

Código 44603

Código estándar

Embalaje 1u

Almidón modificado de patata. Espesante que da textura cremosa (tipo crema pastelera) en frío.

Modo de uso

Mezclar en frío o caliente con fuerte agitación.

Dosificación

41 - 80g/kg

Ingredientes

espesante: fosfato de dialmidón acetilado (e1414) (patata)

Observaciones

Viscosidad estable al horno. Estable en mezclas ácidas.

Características

Cremas y texturas perfectas en frío

Gelcream Frío es un almidón modificado de patata que actúa como espesante, proporcionando una textura cremosa, similar a la de una crema pastelera, sin necesidad de aplicar calor. Es aplicable a cualquier tipo de líquido y funciona como sustituto del almidón de maíz. Es estable en mezclas ácidas y resiste tanto la congelación como el horneado. Ideal para cremas frías, pastelera cruda y para densificar sopas sin alterar el sabor o el color original.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Espesa líquidos sin aplicar temperatura

Almidón modificado de patata.
Espesa sin necesidad de calor.
Ideal para cremas frías y pasteleras crudas.
Estable en mezclas ácidas y al horneado.
Aplicable a todo tipo de líquidos.
Resistente a la congelación y altas temperaturas.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Con Gelcream Frío se pueden preparar cremas frías y pasteleras crudas, logrando una textura suave y cremosa sin calentar. También es perfecto para densificar sopas o crear bases para rellenos. Su estabilidad en mezclas ácidas y su resistencia al horno lo convierten en un aliado ideal para recetas que requieren precisión y consistencia.