GELCREM FRÍO

Formato 500g
Código 48652
Código estándar 38674
Embalaje 6u
Formato 12,5kg
Código 44603
Código estándar
Embalaje 1u
Almidón modificado de patata. Espesante que da textura cremosa (tipo crema pastelera) en frío.
Modo de uso
Mezclar en frío o caliente con fuerte agitación.
Dosificación
41 - 80g/kg
espesante: fosfato de dialmidón acetilado (e1414) (patata)
Viscosidad estable al horno. Estable en mezclas ácidas.
Características
Cremas y texturas perfectas en frío
Gelcream Frío es un almidón modificado de patata que actúa como espesante, proporcionando una textura cremosa, similar a la de una crema pastelera, sin necesidad de aplicar calor. Es aplicable a cualquier tipo de líquido y funciona como sustituto del almidón de maíz. Es estable en mezclas ácidas y resiste tanto la congelación como el horneado. Ideal para cremas frías, pastelera cruda y para densificar sopas sin alterar el sabor o el color original.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Espesa líquidos sin aplicar temperatura

  • Almidón modificado de patata.
  • Espesa sin necesidad de calor.
  • Ideal para cremas frías y pasteleras crudas.
  • Estable en mezclas ácidas y al horneado.
  • Aplicable a todo tipo de líquidos.
  • Resistente a la congelación y altas temperaturas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo afecta al sabor o al color de mis preparaciones?
No altera las características organolépticas, preservando el sabor y color originales de los ingredientes.
¿Puedo usar Gelcream Frío para espesar mezclas sin aplicar calor?
Sí, Gelcream Frío espesa líquidos sin necesidad de calentar, ideal para preparaciones en frío como cremas pasteleras o sopas.
¿Puedo usarlo como sustituto del almidón de maíz?
Sí, Gelcream Frío es un excelente sustituto del almidón de maíz en todo tipo de líquidos, aportando una textura cremosa.