AGAR-AGAR

«Para rendir homenaje a estos países, creamos la Madalena XL de frambuesa y lichi. Un entremet que celebra una de las frutas más apreciadas...

Durante el mes de Ramadán, las cocinas laten con una energía especial. Al caer el sol, el iftar no es solo una comida: es...

Presentamos la tercera receta desarrollada por el chef Jason Tan, especialmente pensada para el mercado asiático, donde la sutileza, la frescura y la precisión...

En el universo de la alta pastelería y la cocina creativa, pocas técnicas sorprenden tanto como el trampantojo. Esta palabra, que proviene del francés...

En nuestra constante búsqueda por inspirar y transformar la pastelería moderna, presentamos Margarita, una receta creada en colaboración con el reconocido pastry chef Miquel...

En Sosa Ingredients, llevamos décadas al servicio de la alta gastronomía y coctelería profesional, colaborando con chefs y mixólogos que, como nosotros, creen en...

En el mundo de la alta cocina, la técnica es tan importante como el ingrediente, y el royal es una de esas preparaciones que...

Hoy nos complace recuperar un dossier inspirando en el verano, elaborado por el el reconocido chef Carles Mampel, un colaborador de confianza con quien...

Hoy, queremos presentarles una receta que encapsula la esencia de la belleza y el sabor en un solo bocado: el Áspic de Frutas y...

La receta Crujiente de Pimiento Rojo de Martin Lippo es realmente fascinante y muestra una creatividad excepcional en la cocina. El conocido Agar-Agar, es...

Hoy presentamos una receta que combina texturas y sabor puro de chocolate: Marshmallow de Chocolate, una delicia que destaca por su aireado cuerpo y...

En esta ocasión, queremos compartir con ustedes una exquisita receta para catering y banquetes que seguramente sorprenderá: Blinis de Teriyaki con Caviar de Yuzu....

La gelatina rallada de coco es una receta sorprendentemente sencilla y versátil, pensada para aportar un toque fresco, exótico y diferente a los postres...

El mojito de fresa es una deliciosa y refrescante bebida perfecta para disfrutar en los días soleados. Esta bebida es una variante del clásico...

La técnica de la esferificación ha revolucionado la forma en que los chefs y pasteleros interpretan los sabores. En esta ocasión, presentamos Caviar de...

Esta receta de Aspic de Miso y Verduras con Crema de Tofu es una celebración de ingredientes frescos y sabores intensos, cuidadosamente combinados para...

Hoy presentamos una elaboración que es, a la vez, técnica y poética: la Gelée transparente de vainilla, una receta firmada por Philippe Givre, pastry...

El áspic es una técnica clásica de la restauración, tradicionalmente vinculada al mundo salado. Durante décadas ha sido una herramienta esencial para encapsular ingredientes,...